Pour bien la choisir, on peut se fier à son parfum, à une robe d’un rouge éclatant et à un pédoncule bien vert. Une fois achetées, les fraises se conservent à peine un ou deux jours au réfrigérateur.

Attendez le dernier moment pour les rincer et les équeuter. Sa couleur transforme les assiettes et les rend encore plus appétissantes du printemps à la fin de l’été.

Crue, la fraise vient aussi bien ponctuer une entrée de crudités qu’enrichir les salades de fruits. Elle fait merveille sur les tartes garnies d’une crèmepâtissière ou d’une ganache au chocolat et elle allège les pâtisseries traditionnelles (glissez-la dans un millefeuille, des choux à la crème, une tarte tropézienne…). En la mixant crue, on obtient en quelques secondes un coulisidéal pour accompagner les gâteaux au chocolat.