C’est une innovation majeure dans le domaine brassicole : développée en collaboration avec la prestigieuse université de Louvain en Belgique, la Houblonde dynamise l’eau de brassage en la passant par un vortex très puissant (processus naturel) afin qu’elle retrouve sa structure originelle, équivalente à une eau de montagne. Résultat ? Une bière plus douce, soyeuse, ronde, et un nez généreux. Quand on sait qu’une bière est composée de 10 % de céréales et 90 % d’eau, c’est dire si la qualité de l’eau est fondamentale !
Il y a actuellement deux références : une blonde (5,6 %), brassée avec un élixir de fleurs sauvages de montagne, et une triple (8 %), brassée avec du safran, de l’hibiscus et trois élixirs de fleurs. Ces deux bières belges de haute fermentation avec refermentation en bouteille sont brassées dans la seule brasserie 100 % bio de Belgique.
Être innovante, c’est bien, encore faut-il qu’elle soit délicieuse. La Houblonde Organic Blonde a obtenu aux World Beer Awards de Londres le prix de la bière la plus innovante mais également 3 étoiles d’or, soit la plus haute distinction, au concours international du Superior Taste Awards en 2018 et 2019, décernées par 200 chefs étoilés. En janvier 2020, la Houblonde Organic Triple se voit décerner une médaille d’Or, le prix spécial du jury, et a été élue dans le Top 50 des meilleurs produits au salon international du Goût en Italie.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.