Le blé de Khorasan, dont la marque Kamut garantit les critères de qualité, est une ancienne céréale, qui n’a jamais été génétiquement manipulée. Il contient du gluten moins complexe et plus facile à digérer que celui du blé moderne, dont il constitue une excellente alternative.
Une étude nous informe que la plupart des personnes, non cœliaques mais sensibles aux blés modernes n’ont pas de problèmes à consommer des produits Khorasan Kamut.
Ce blé apporte plus d’énergie et contient plus de protéines, d’acides aminés, de vitamines et de minéraux comme du zinc, du potassium, du fer, du phosphore, du magnésium et surtout du sélénium, un oligoélément réputé pour ses hautes qualités antioxydantes.
Le blé de Khorasan Kamut est cultivé sur une terre riche en sélénium, un oligoélément que l’on retrouvait autrefois dans les sols cultivés en Europe. L’agriculture intensive, pratiquée depuis de nombreuses années, est devenue la principale cause de la disparition du sélénium dans le sol en Europe. Une très grande partie de la population européenne se trouve donc confrontée à une carence en sélénium sans même le savoir ! Conformément à des sources officielles, un adulte a besoin chaque jour de 50 microgrammes de sélénium.
Son goût unique et sa grande digestibilité font du blé de Khorasan Kamut la céréale idéale pour de nombreuses préparations allant de l’en-cas rapide au repas complet.