Côté cuisine
La framboise
Valérie Cupillard
Les différentes variétés de framboisiers offrent des fruits tout au long de l’été, on peut en trouver de couleurs (jaune, pourpre) et de saveurs différentes (sucrées ou acidulées). La framboise est une bonne source de vitamine C et possède des propriétés antioxydantes grâce aux anthocyanes (flavonoïdes) qu’elle contient.
Ce petit fruit est très fragile et ne se conserve pas plus de deux jours au réfrigérateur. Rincez-les au tout dernier moment et ne les faites jamais tremper, elles perdraient leur saveur.
Très appréciée, la framboise ajoute une note festive aux desserts, sur un cheese-cake, un fondant au chocolat, dans une tropézienne ou des choux à la crème, elle enjolive les pâtisseries de l’été !
