Épluchez le potimarron, coupez-le en dés et procédez à une cuisson à la vapeur. Dès que c’est fondant, écrasez à la fourchette avec le sucre de façon à obtenir une texture de compote épaisse. Mélangez avec la purée d’amandes blanches et l’essence d’orange. Remplissez les verrines à ras bord.

Faites fondre le chocolat avec le lait végétal puis étalez sur la compote. À l’aide d’une spatule, faites déborder en tirant le chocolat vers le bas, comme sa consistance est épaisse, il va facilement s’étirer et figer.

Posez la verrine sur une assiette (pour ne pas mettre de charbon sur le plan de travail !), ouvrez une gélule et saupoudrez la surface du chocolat pour renforcer l’effet dark. Réservez au frais ou dégustez à température ambiante, c’est aussi bon…

Note : pour ne pas modifier la couleur de la compote de potimarron et garder un orange lumineux, on utilise un sucre blond clair, une purée d’amandes blanches et un potimarron épluché (sa peau risque de foncer).