Un trésor à portée de main
Très commun et largement répandu à travers le monde, le pissenlit peut parfois sembler difficile à identifier précisément. Et pour cause : il en existe plus de 1 200 espèces et sous-espèces rien qu’en Europe !
Le pissenlit est une plante comestible très intéressante, à la fois très nutritive et considérée comme une plante médicinale majeure.
Ses vertus reposent sur la richesse de ses feuilles et de sa racine en minéraux (potassium, calcium, magnésium, fer…), vitamines (A, C, K…), inuline, lactones sesquiterpéniques et composés amers.
Et bonne nouvelle : on peut le cueillir et le consommer toute l’année !
Une grande plante dépurative, diurétique et digestive
Le pissenlit possède d’importantes propriétés dépuratives : il stimule la fonction hépatique en augmentant la production et l’élimination de la bile, c’est un incontournable des cures de printemps.
Les feuilles, très diurétiques, favorisent l’élimination rénale sans provoquer de perte excessive de minéraux. Elles sont traditionnellement employées dans les cas de rétention d’eau et œdèmes, ou encore en cas de rétention d’eau prémenstruelle (dans ce cas, elles sont combinées avec la racine).
Traditionnellement, on emploie aussi le pissenlit comme « digestif amer » avant les repas pour stimuler la sécrétion des sucs gastriques et la tonicité des muscles lisses digestifs. Un vrai atout en cas de digestion difficile.
La racine, très riche en inuline, soutient la flore intestinale, régule le transit et peut être utile en cas de constipation ou de digestion lente.
À cuisiner toute l’année
En usage alimentaire, les feuilles se consomment en salade (jeunes) ou cuites comme un légume vert. Les boutons floraux peuvent être poêlés ou préparés comme des câpres et les fleurs servent à fabriquer sirop, gelée ou vin de pissenlit. La racine torréfiée constitue un bon substitut de café sans caféine, excellent pour la santé.
Nom scientifique : Taraxacum officinale
Famille : Asteraceae
Noms vernaculaires : pissenlit, dent-de-lion…
Description botanique
- Plante herbacée vivace de 5 à 30 cm de haut.
- Forme une rosette basale bien développée.
- Produit un latex blanc visible à la cassure.
Racine
Sa racine est pivotante, longue, fusiforme, brun foncé extérieurement et blanche intérieurement.
Feuilles
- Feuilles basales disposées en rosette à cœur feutré (longs poils).
- Feuilles de formes très diverses, généralement lancéolées et profondément découpées, avec des lobes triangulaires orientés vers la base.
- Nervure médiane marquée.
- On observe souvent un bouton floral au centre de la rosette.
Fleur
- Les pédoncules floraux (souvent nommés « tiges ») sont creux, cylindriques, glabres, exsudant du latex.
- Chaque pédoncule porte un capitule solitaire de 2,5 à 5 cm de diamètre, composé exclusivement de fleurs ligulées jaunes.
- Floraison précoce, de février-mars jusqu’à l’automne.
Habitat
Prairies, jardins, bords de chemins, friches, pelouses… C’est une plante très commune et facile à récolter.
Auteure, ethnobotaniste et thérapeute holistique, Lucie est spécialisée dans l’accompagnement des femmes. Elle propose des entretiens individuels sur les plantes, l’alimentation et l’hygiène de vie pour soutenir le bien-être féminin.
Contact : lucie@nascaya.com
