Si on apprécie aujourd’hui la caroube, c’est en grande partie parce qu’elle offre un substitut au cacao. Son goût malté, boisé, rappelle le caramel ou la chicorée et en fait un produit original.
La poudre, extraite des gousses du caroubier, séchées puis réduites en poudre, est naturellement sucrée, sans sucres ajoutés, pauvre en matières grasses et riche en fibres, sans gluten ni lactose.
Elle se prête à de nombreuses pâtisseries : brownies, mousses, muffins, cakes, bûches… et pourquoi pas aussi dans des sauces salées.
En boisson, comptez une à deux cuillerées à café avec du lait ou une alternative végétale. Mélangez bien car elle peut former des petits dépôts. Idéal pour une pause cocooning à l’approche de Noël !
