Tout allait bien dans le meilleur des mondes du vin jusqu’au tournant du siècle. Le vin était bon, mais le réchauffement était à l’œuvre. Dans les vignes, tout devenait plus compliqué : stress hydrique, gel, sécheresse, maladies. L’auteur a rencontré des spécialistes et des vignerons dans toutes les régions. Les viticulteurs cherchent à s’adapter. Ils recourent à des cépages anciens, testent des vignes hybrides résistant aux maladies et aux intempéries. Afin de privilégier la qualité, ils passent au bio, à la biodynamie…