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La riste d’aubergine de Natur’Avenir
Connaissiez-vous la différence entre la ratatouille et la riste ?
Cette dernière, moins connue, est une compotée fondante d’aubergines et de tomates. La recette de Natur’Avenir se prête à de multiples usages : en hors-d’œuvre, en accompagnement, en garniture, en gratin avec du fromage, façon chakchouka avec des œufs au plat … Même consommée froide, elle reste très savoureuse. Un vrai goût de Provence dans l’assiette !
On aime sa composition clean – uniquement des légumes, de l’huile d’olive, des aromates, une pincée de poivre et une touche de miel – ainsi que sa teneur modérée en sel. La riste est également très appréciée des enfants. Elle rend beaucoup d’huile : attention aux éclaboussures à la cuisson. Verdict : une recette authentique et gourmande !
