Le matin, commencez par vous hydrater dès le lever pour rompre le jeûne de la nuit : eau, infusion, thé vert à la menthe à siroter tranquillement. Le petit déjeuner doit favoriser les protéines et les matières grasses. Le midi, associez légumineuses (lentilles, haricots rouges, azuki) à des céréales complètes (riz, épeautre, blé) et des légumes crus et/ou cuits ; vous pouvez y ajouter éventuellement une viande maigre (dinde, poulet), du tofu ou du seitan. La collation, prise vers 16 h 30-17 h, est un moment propice aux sucres de bonne qualité (fruits frais ou secs, confiture maison, biscuits, gâteaux), accompagnés d’une poignée de noix et de graines et d’une infusion. Le soir, préférez un poisson gras avec des légumes et des légumineuses ; un dessert sucré peut venir clore le dîner : riz complet au lait d’amande et cannelle, crème brûlée à la vanille et fleur d’oranger.
Hydratez-vous bien tout au long de la journée… … en alternant eau et infusions. Ces dernières permettent de combiner soin et plaisir : le duo gingembre-citron, la menthe poivrée, la coriandre et la mélisse améliorent la digestion dans son ensemble. En cas de ballonnements, optez pour les plantes dites carminatives : fenouil, anis vert, anis étoilé, carvi, qui s’ajoutent aussi facilement dans les plats sous forme d’herbes aromatiques. La réglisse est un incontournable en cas de maux d’estomac.
N’oubliez pas de chouchouter votre foie ! Préparez-vous des salades dépuratives à base de chicorée, endive, scarole, qui dépurifient et stimulent les fonctions du foie. Pour changer, testez le radicchio, une sorte de chicorée à feuilles rouges, riche en composés phénoliques comme la cyanidine et la quercétine : un véritable concentré d’antioxydants ! Ajoutez un peu d’huile d’olive, du vinaigre de cidre, quelques feuilles de livèche hachées et le tour est joué ! La livèche a une saveur fraîche de céleri et elle stimule les fonctions hépatiques. Vous pouvez lui substituer le romarin, grand ami du foie.
Consommez régulièrement des aliments lactofermentés Ils contribuent à la bonne santé de l’intestin et à l’équilibre du microbiote intestinal : légumes et jus de légumes lactofermentés, choucroute, kombucha, kéfir.
Enfin, faites un tour à okinawa Pratiquez la règle du hara hachi bun me : elle consiste à ne pas manger jusqu’à la satiété. En pratique, on cesse la prise alimentaire une fois que l’on a comblé 80 % de sa faim, un excellent moyen de se sentir plus léger !
©Laure Martinat Dr Laure Martinat
Médecin, experte en phyto-aromathérapie, micronutrition et acupuncture. Auteure du livre Le Guide familial de la santé : ORL et système respiratoire, système digestif, dermatologie, système cardiovasculaire, aux éditions Mango. Le tome 2 est à paraître en février chez le même éditeur.
