Septembre rime souvent avec reprise du travail, rentrée scolaire et soirées qui filent à toute vitesse. Pour continuer à manger sainement sans passer des heures derrière les fourneaux, le batch cooking est la méthode idéale pour alléger vos semaines.
Chaque rentrée apporte son lot de bonnes résolutions… Puis, très vite, la réalité du quotidien reprend le dessus. Les journées sont plus chargées, les enfants rentrent fatigués, et l’idée de cuisiner un repas complet tous les soirs peut sembler décourageante. On finit parfois par improviser avec ce qu’il reste dans le placard ou par commander à la dernière minute. Le batch cooking permet justement d’éviter cela. Le principe : cuisiner en une seule fois plusieurs plats pour la semaine. Avec des produits bio de saison, une liste de courses optimisée et un peu d’organisation, vous gagnez du temps, limitez le stress, profitez davantage des moments en famille et gardez le plaisir de bien manger.
Les bénéfices du batch cooking
Le principal avantage du batch cooking est le gain de temps : plus besoin de cuisiner tous les jours, il suffit de réchauffer les plats déjà préparés, aussi bien au travail que le midi ou le soir à la maison. Après une longue journée, il est agréable de pouvoir servir un repas complet en quelques minutes, en le réchauffant simplement.
Le batch cooking aide aussi à avoir une alimentation plus saine et équilibrée : lorsque les menus sont pensés à l’avance et que les courses sont bien planifiées, il est plus facile de varier les légumes, les céréales complètes et les légumineuses.
C’est également une excellente façon de faire des économies et de limiter le gaspillage alimentaire : cette technique vous permet d’acheter de manière plus consciente, d’utiliser vraiment les produits achetés et d’éviter les achats impulsifs ou les produits de dépannage, souvent plus chers.
Astuces pour organiser les courses
Avant de partir faire les courses, prenez quelques minutes pour planifier les repas de la semaine. Inutile de prévoir des menus compliqués : optez pour des recettes simples, équilibrées et qui plairont à toute la famille. Commencez par regarder ce que vous avez déjà à la maison : pâtes, riz, lentilles, conserves, épices ou huiles. Faites ensuite une liste par catégories pour gagner du temps en magasin : légumes et fruits, produits frais, épicerie.
Quelques conseils pour bien conserver
Avant de vous lancer dans votre session batch cooking, pensez à vérifier vos boîtes de conservation : elles seront vos meilleures alliées pour une semaine bien organisée. Préférez des récipients en verre et évitez surtout les contenants en plastique.
Conservez les plats dans des contenants bien fermés jusqu’à 4 jours au réfrigérateur. Pour la fin de semaine, n’hésitez pas à congeler une portion dès le dimanche. Ajoutez les herbes fraîches, les graines ou les sauces au dernier moment pour garder de belles textures.
En avant pour 5 repas, de 4 personnes, prêts en 2 h 30.
- 1 kg d’épinards
- 4 courgettes
- 10 pommes de terre
- 4 oignons
- 4 tomates
- 4 poivrons
- 4 aubergines
- 2 bocaux de pois chiches
- 500 g de tofu ferme
- 1 kg de riz
- 3 boîtes de crème d’avoine
- 1 bocal de cornichons
- épices, sel et poivre
- huile d’olive et vinaigre balsamique
Menus
Lundi : salade estivale de pommes de terre, tomates, oignons, cornichons à la vinaigrette et gaspacho vert (courgettes, épinards, huile d’olive).
Mardi : riz crémeux aux épinards et tofu.
Mercredi : gratin de légumes (poivrons, aubergines, tomates).
Jeudi : curry de légumes (pois chiches, courgettes, oignons, épices, riz, crème d’avoine).
Vendredi : légumes rôtis aux herbes (pommes de terre, poivrons, aubergines, pois chiches).
Préparation
- Faites cuire les pommes de terre et le riz, égouttez et laissez refroidir à température ambiante.
- Coupez les pommes de terre, les cornichons et les courgettes en rondelles, les poivrons et les aubergines en lamelles, les tomates en quartiers, et ciselez les oignons.
- Dans un contenant hermétique, mettez une partie des pommes de terre, tomates, oignons et cornichons. En parallèle, mixez une partie des courgettes et des épinards avec de l’huile d’olive. Assaisonnez à votre convenance, versez dans un récipient hermétique et réservez le tout au réfrigérateur. Il vous suffira d’assaisonner la salade avec de l’huile et du vinaigre le moment venu.
- Faites cuire le tofu dans une poêle, ajoutez le reste des épinards, une partie du riz et de la crème d’avoine. Une fois refroidi, versez le riz crémeux dans une boîte hermétique.
- Faites cuire les pois chiches, les courgettes, les oignons, les épices et la crème d’avoine pendant 20 minutes. Mettez la préparation dans un contenant et le reste du riz dans un second contenant pour les faire réchauffer à part.
- Dans un plat à gratin, disposez une partie des aubergines, tomates et poivrons en alternance, ajoutez l’huile, les épices et la crème d’avoine. En parallèle, assaisonnez avec de l’huile et des herbes le reste des pommes de terre, poivrons, aubergines et pois chiches et disposez le tout sur une grande plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez les deux préparations pendant une quarantaine de minutes à 180 °C. Laissez refroidir, mettez les légumes rôtis dans une boîte en verre et placez-les au réfrigérateur avec le gratin.
Bon appétit !
Eugénie Pagot est rédactrice culinaire spécialisée en alimentation durable, créatrice de recettes végétales et conceptrice de contenus vidéo. Elle propose également des accompagnements en nutrition végétale et durable.
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