L’humanité a connu au cours des cinquante dernières années une véritable révolution agricole à l’échelle mondiale. Les inquiétudes au sujet de ses répercussions sur l’environnement et sur notre santé sont on ne peut plus légitimes. Chaque citoyen, chaque consommateur, mérite d’avoir une vision claire et stable de ce qui se passe vraiment dans nos campagnes et dans nos assiettes. Cet ouvrage dresse l’état du savoir sur les principales questions liées à l’agriculture, l’alimentation et l’écologie.