Pour bien la choisir, on peut se fier à son parfum, à une robe d’un rouge éclatant et à un pédoncule bien vert. Une fois achetées, les fraises se conservent à peine un ou deux jours au réfrigérateur. Attendez le dernier moment pour les rincer et les équeuter.

Du printemps à la fin de l’été, les variétés se succèdent et sa couleur enjolive autant les assiettes salées que les compositions sucrées. Ainsi, lorsqu’elle est crue, la fraise vient aussi bien ponctuer une entrée de crudités qu’enrichir les salades de fruits.

Pour réaliser une appétissante sauce à salade, mixez de la fraise crue avec de la tomate et un filet d’huile.

Elle fait merveille sur les tartes garnies d’une crème pâtissière ou d’une ganache au chocolat et allège les pâtisseries traditionnelles (glissez-la dans un mille-feuille, des choux à la crème, une tarte tropézienne…). En la mixant crue, on obtient en quelques secondes un coulis idéal pour accompagner les gâteaux au chocolat.

Vous les aimez tout simplement « à la crème » ? Concoctez une crème fouettée à base de noix de macadamia ! Trempées et réhydratées au préalable, mixez-les avec un filet de jus de citron, du sirop d’agave et un peu d’eau jusqu’à obtenir une crème fondante.