Faire ses produits « crémerie » – fromages, yaourts
et même beurre – c’est facile, bon et économique ! Avec un matériel simple
et un peu de temps, préparez aisément d’excellents laitages et fromages frais
ou affinés. Contrairement aux produits du commerce, les recettes rassemblées
ici ne comportent aucun additif d’origine chimique, aucun ingrédient
artificiel, colorant, arôme, acide citrique, lipase ou chlorure de calcium. Les
45 recettes de ce livre s’adaptent à tous les laits – vache, chèvre,
brebis, bufflonne, yack ou chamelle… Mais il est essentiel que celui-ci soit d’une
qualité irréprochable pour que le résultat final soit bon. Vous allez ainsi
redécouvrir le goût du fromage blanc, celui de la mozzarella, faire
connaissance avec le lait pendu ou le fromage à la pie… Avec des ingrédients
très simples, toujours les mêmes, c’est tout un monde de saveurs différentes
qui s’offre à vous.
De Marie-Claire Frédéric, éd. Alternatives, 144 p., 14 €
