En plus de soutenir notre autonomie, le stockage alimentaire offre énormément d’avantages : quel plaisir, l’hiver, de pouvoir se régaler de fruits séchés, de confitures, de ratatouilles, de sauces tomate, de légumes marinés, de choucroutes ou autres plats maison préparés à la belle saison lorsque les récoltes sont abondantes.Â
Avec la production du jardin ou les achats en gros, nous profitons de fruits et légumes frais et locaux d’excellente qualité, ramassés à maturité, à la période où ils sont meilleur marché.
De plus, l’été est le moment idéal pour déshydrater les fruits au soleil et cuisiner ou stériliser des conserves maison à l’énergie solaire thermique ou photovoltaïque.
Ce sont des habitudes qui nous relient à la nature et aux saisons comme le faisaient nos grands-parents, et nos enfants comprennent d’où vient leur nourriture. Concoctées avec amour et sans additifs, les conserves maison sont bien meilleures pour la santé que ce que l’on peut trouver dans le commerce.
Et quelle sérénité d’avoir des réserves ! À la fois pratique et écologique, cela économise des trajets, de l’essence, du temps, de l’argent et de l’énergie. Cela fait partie de notre vrai pouvoir pour aller vers un monde plus sain, plus naturel, avec plus de sens, de résilience et de lien entre les gens.
Produits secs : fruits et viandes séchés, quinoa, pois
chiches, lentilles, pois cassés, amandes, noisettes, graines de
tournesol, souchet, semoule, riz, sucre, chocolat, farines…
Fermentations : légumes et condiments lactofermentés,
olives, vinaigres…
Conserves stérilisées : confitures, fruits au sirop, pâtés,
sauces tomate, ratatouilles et autres plats de saison…
Autres : huiles, sel, miel…
Les astuces pour bien stocker
Pratiques à intégrer dans un garage, des étagères de 15 cm de largeur permettent de visualiser l’ensemble du stock, prennent peu de place et simplifient les rotations.
Pour de grandes quantités de produits secs, des seaux en plastique alimentaire transparents de 5 l ou 10 l sont très utiles. Ils mettent farines, graines et légumes secs à l’abri des rongeurs ou des insectes, peuvent se ranger sous un lit ou dans une armoire, et vides, ils sont encastrables. Pour les fermentations ou les conserves stérilisées, des bocaux à verrou sont plus appropriés.
Et pour les petites quantités, des bocaux à vis sont parfaits et gratuits : ceux qui en jettent les donnent volontiers et c’est un bon moyen de recycler. Placé sur le côté, l’étiquetage reste toujours visible, même quand les pots sont empilés, et réalisé avec du scotch de peintre, il se décolle très facilement : que du bonheur !
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Ayant laissé derrière eux leurs carrières d’ingénieurs, ils ont petit à petit développé leur autonomie sur leur terrain en Occitanie pour vivre libres et en accord avec leurs valeurs.
Leur chaîne Destination Bonheur, sur YouTube et Odysee, est dédiée à l’autonomie, à la permaculture et au développement personnel.
Deux vidéos pour aller plus loin :
Stocks alimentaires, nos astuces
Les conserves les plus simples du monde
